Кухня Гоа
Привлекательность культуры, климата и пляжей Гоа усиливается экзотической кухней. Кухня Индии невероятно популярна во всем мире.
Рацион местного жителя Гоа включает: рис, карри и рыбу. Говорят, гоанская кухня чрезмерно изобилует специями, пряностями и острыми приправами. Однако, это не совсем так. Блюда северной и восточной Индии все же острее. А гоанская кухня более кисло-сладкая. Кроме того, блюда, приготовляемые для туристов, более адаптированы под европейский вкус.
Гоанская кухня уникальна и универсальна. Помимо уже названных каждодневных стандартных продуктов гоанца, в кулинарии преобладают овощи, мучные изделия, а главное — огромное разнообразие специй. Их в разной концентрации и комбинациях добавляют повсюду, даже в сладости.
Рис в Индии имеет огромное количество разновидностей, одинаково используемых в пищу. Это и привычный нам белый рис, и местный с коричневыми зернами, его варят неочищенным. Приправляют рис специями басмати.
Знаменитое индийское карри — это смесь пряностей с корнем куркумы в качестве основы.
С рисом и карри часто подают тондак — жаренная на кокосовом масле рыба.
Среди туристов наиболе популярны блюда из морепродуктов: сукем из креветок и моллюсков; киссмур — гарнир из сушеной рыбы, чаще скумбрии, или сушеных жареных креветок, лука и тертого кокоса; котлеты из креветок, а также дангар — рыбные котлеты.
Из десертов Гоа знамениты молочные пудинги и пудинги из риса, печенье, оладьи (джалеби). Очень вкусное индийское мороженое под названием кульфи. Еще можно отметить такие сладости, как гулаб-джамун (йогурт, мука и тертый миндаль), рассгула (шарики из творога, политые розовым сиропом) и многие, многие другие.
Кроме того, в Гоа, как и в других тропических странах, огромное разнообразие фруктов: бананы, мандарины, папайя, манго, гранаты, абрикосы, дыни, гоава.
Чем же запить все это изобилие? Пожалуйста, чай с молоком и специями, чай с лимоном, имбирем и медом. Очень полезен, вкусен и необычен кефирный напиток с фруктами под названием ласси. Освежает лимонный напиток (нимбу-пани), есть различные соки и фруктовые воды. И, наконец, ставшее уже почти родным для заядлых туристов кокосовое молоко прямо из кокоса.
Соскучились по другим кухням? Есть и такие рестораны, где подают индийские и малайские версии блюд китайской и тайской кухни. Есть большой выбор ресторанов европейской кухни: французской, немецкой, итальянской.
P.S. Специальная таблица: сколько лететь до Гоа из разных городов.
